Höşmerim, Türk mutfağının en sevilen peynirli tatlılarından biridir. Beyaz peynirin şekerle karıştırılarak pişirilmesi ve tereyağıyla kavrulmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, geleneksel lezzetlerin modern sunumuna mükemmel bir örnektir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen bu tatlı, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Beyaz peyniri (tuzunu azaltmak için) ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün. Peyniri ince ince ufalayın ve büyük parçacıkları elinizle ezin (homojen bir kıvam elde etmek için).
10 dk
02
Kalın tabanlı bir tavada tereyağını orta ateşte eritin ve köpürmeye başlayana kadar bekleyin. Ufalanmış beyaz peyniri tavaya ekleyin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 8-10 dakika kavurun.
10 dk
03
Peynir hafif pembeleşmeye başladığında şekeri yavaş yavaş ilave edin ve karışımı sürekli karıştırmaya devam edin. Ateşi kısık ateşe alın ve şeker tamamen eriyene kadar 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
8 dk
04
Karışım kıvam almaya başladığında (tahta kaşığa yapışmamaya başladığında) ateşi kapatın ve 2 dakika daha karıştırın. Höşmerim hazır olduğunda tavadan kolayca ayrılacak kıvama gelmiş olmalıdır.
5 dk
05
Karışımı servis tabağına alın ve spatula yardımıyla düzgün bir şekilde yayın (yaklaşık 2 cm kalınlığında). Oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin, ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun.
20 dk
06
Soğuyan höşmerimi dilediğiniz şekilde kesip porsiyonlayın (kare veya baklava dilimi şeklinde). Sıcak veya soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
