Yükleniyor...
Karadeniz'in geleneksel lezzeti hamsi buğulama, balığın kendi suyunda pişmesiyle ortaya çıkan nefis bir yemek. Marine işlemi sayesinde balık etine nüfuz eden limon ve zeytinyağı, hamsinin doğal tadını mükemmel şekilde destekler. Yumuşacık dokusu ve mis kokusuyyla sofranızın vazgeçilmezi olacak bu pratik tarif.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Hamsileri akan soğuk su altında iyice yıkayın ve kafa ile iç organlarını temizleyin. Balıkları kağıt havlu ile kurulayarak fazla suyu alın (temizleme sırasında dikkatli olun).
8 dkGeniş bir kapta hamsileri tek sıra halinde dizin ve üzerlerine zeytinyağını eşit şekilde dökün. Limonun yarısını sıkarak tuz ve karabiberle birlikte marine edin (15 dakika dinlendirin).
15 dkKalın tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın ve marine olmuş hamsileri tek sıra halinde dizin. Kapağı kapatarak kendi suyunda buğulanmasını sağlayın (5-6 dakika).
6 dkHamsileri çok nazikçe çevirin ve diğer taraflarını da kapalı kapakla pişirin. Alt tarafları altın sarısı renk alana kadar bekleyin (4-5 dakika daha).
5 dkAteşi kısın ve kapağı açarak fazla suyun buharlaşmasını bekleyin. Balıklar sıkılaşıp güzel bir kıvam alana kadar dinlendirin (3-4 dakika).
4 dkServis tabağına alın ve kalan yarım limonunu ince dilimler halinde kesin. Sıcak servis edin ve yanına taze ekmek ile yeşillik ekleyin.
2 dk