Yükleniyor...
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından olan bu özel fıstıklı baklava tarifi, klasik yufkalı baklavadan farklı olarak un, tereyağı ve şekerle hazırlanır. Kavrulmuş unun verdiği eşsiz aroma ve bünyesine aldığı tereyağının lezzeti ile damakta unutulmaz bir tat bırakır.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Tereyağını geniş tabanlı derin bir tavada orta ateşte yavaşça eritin ve köpürmeye başladığında unu yavaş yavaş ilave edin. Tahta kaşık ile sürekli karıştırarak unun yanmamasını sağlayın ve pembeleşene kadar orta-düşük ateşte 8-10 dakika kavurun (un topaklanmaması için karıştırmayı hiç bırakmayın).
Kavrulmuş una şekeri yavaş yavaş ekleyerek tahta kaşık ile sürekli karıştırmaya devam edin. Şekerin tamamen eriyip karışımla bütünleşmesi ve kıvamlı bir hamur görünümü alması için orta ateşte 4-5 dakika daha pişirin.
6 dkHazırlanan karışımı tereyağı ile hafifçe yağlanmış 20x30 cm boyutlarındaki fırın tepsisine döküp spatula yardımıyla eşit kalınlıkta yayın. Yüzeyi düzleştirdikten sonra keskin bir bıçakla baklava dilimi şeklinde çapraz çizgiler çizerek porsiyonlara bölün.
8 dkÖnceden 180°C'ye ısıtılmış fırının orta rafında üzeri altın sarısı renk alıp hafif kabarıncaya kadar 25-30 dakika pişirin. Eşit pişme için fırın kapağını ara ara açarak kontrol edin, fazla kızarırsa fırın sıcaklığını 160°C'ye düşürün.
30 dkFırından çıkan baklavayı 5-6 dakika dinlendirdikten sonra henüz sıcakken önceden çizdiğiniz hatlar boyunca keskin bir bıçakla dilimleyin. Tamamen soğumadan kesmek çok önemlidir çünkü soğuduktan sonra kırılganlığı artar ve düzgün kesilmez.
10 dkDilimlenen baklavayı oda sıcaklığında tamamen soğuyuncaya kadar 2-3 saat dinlendirin ve üzerine ince kıyılmış taze Antep fıstığı serperek süsleyin. Soğuk olarak servis edin, afiyet olsun.
5 dk