Yükleniyor...
Zeytinyağlı fasulye pilaki, Ege mutfağının en sevilen soğuk mezelerinden biridir. Oda sıcaklığında veya soğuk servis edilen bu klasik tarif, zeytinyağının aromasıyla fasulyelerin yumuşaklığını mükemmel şekilde birleştirir. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir ana yemek veya meze olarak tercih edilir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Kuru fasulyeleri gece önceden bol suda bekletin ve ertesi gün süzüp durulayın. Büyük bir tencerede bol su ile orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika haşlayın (dişe hafif gelene kadar).
30 dkSoğanı yarım ay dilimler halinde doğrayın ve geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Soğanları orta ateşte pembeleşene kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin (yanmamaya dikkat edin).
10 dkHaşlanmış fasulyeleri süzüp soğanların üzerine ekleyin ve karıştırın. Orta-kısık ateşte fasulyelerin zeytinyağını çekmesi için 5 dakika kavurun.
5 dkÜzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin (fasulyelerin tamamen yumuşaması için).
15 dkOcaktan alıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Soğuk olarak dilediğiniz yeşilliklerle birlikte servis yapın.
5 dk