Yükleniyor...
Evde Kıymalı Pide - Geleneksel Türk mutfağından detaylı tarif.
Porsiyon başına (5 kişilik)
Kıymalı pidenin hamuru için derince bir kaba 1 yemek kaşığı kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı toz şekeri alın. Üstüne 1 su bardağı ılık suyu ekleyin, karıştırın. Kabarması için bir kenarda 10 dakika kadar bekletin.
Ardından üstüne 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip, bir çırpma teli ile çırpın. Sonrasında 2 su bardağı unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, yoğurmaya başlayın.
Kalan 1 su bardağı unu, kontrollü olarak ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Yaklaşık 5 dakika kadar yoğurmanız gerek. Yoğurduktan sonra, üstünü örtün ve ılık bir yerde 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayın. İç harcı için 1 adet soğanı, 2 adet domatesi ve 4 adet sivri biberi ince ince doğrayıp, 300 gram kıyma ile karıştırın. 3 diş sarımsağı rendeleyin, 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 1/2 çay bardağı suyu da ekledikten sonra, baharatlarını ilave edip, güzelce karıştırın. İç harcınız hazır.
Mayalanmış olan hamur alın, hafifçe tezgâhta yoğurun ve silindir gibi uzatıp, 5 eşit parçaya kesin.
Her bir parçayı elinizle yoğurup, yuvarlayın ve bir merdane yardımı ile uzunca açın, pide şeklinde ve tepsinizin boyutuna göre, ne kadar ince açarsanız o kadar iyi.
Yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine, hazırladığınız hamurları serin ve üstlerine hazırladığınız harcı paylaştırın. Kenarlarını kıvırarak kapatın ve pişerken açılmaması için, güzelce bastırın. Yumurta sarısı ile yağı çırpın ve bir fırça yardımı ile kenarlarına sürün.
Kıymalı pideyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında kenarları kızarana dek yaklaşık 12 dakika pişirin. Kıymalı pide hazır. Fırından alır almaz, kenarlarına tereyağı sürün ve daha yumuşak bir pide istiyorsanız üstlerini temiz bir bezle örtün. Eğer çıtır seviyorsanız örtmeyin. İlk sıcağı geçtikten sonra servis edin. Afiyet olsun!