Yükleniyor...
Yumuşacık kuşbaşı etle hazırlanan geleneksel Türk mutfağının sevilen yemeği. Domatesli sosunda pişen et, tereyağının lezzetiyle birleşerek nefis bir ana yemek oluşturur. Pilav veya bulgur pilavıyla mükemmel uyum sağlar.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Kuşbaşı eti akan sular altında yıkayın ve kağıt havluyla kuruladıktan sonra 2-3 cm boyutunda eşit parçalar halinde doğrayın. Etlerin kan ve sinir kısımlarını temizleyerek (yaklaşık 2 cm küpler) hazırlığını tamamlayın.
8 dkSoğanı ince julyen (ince şeritler) halinde doğrayın ve tereyağını geniş tabanlı tencerede orta ateşte eritin. Soğanları tereyağına ekleyip altın sarısı renk alana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) sürekli karıştırarak kavurun.
7 dkKavrulan soğanlara domates salçasını ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun ve salçanın acılığı gidene kadar karıştırın. Bu aşamada ateşi kısık tutarak (salçanın yanmaması için) aromaların birleşmesini sağlayın.
3 dkHazırladığınız kuşbaşı etleri tencereye ekleyerek yüksek ateşte her tarafını mühürleyin (3-4 dakika). Etlerin dış yüzeyi beyazlaşana kadar karıştırarak pişirin ve suyunu salmasını bekleyin.
5 dkTuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın, ardından etleri tam örtecek kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etler yumuşayana kadar (30-35 dakika) pişmeye bırakın.
35 dkPişme süresinin sonunda etlerin çatalın ucuyla kolayca parçalanıp parçalanmadığını kontrol edin. Su miktarı azalmışsa biraz daha sıcak su ekleyerek (kıvamı ayarlayarak) 5 dakika daha dinlendirin.
5 dkOcaktan alıp 2-3 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alın ve yanında bulgur pilavı veya pirinç pilavıyla sıcak olarak servis edin. İsteğe göre üzerine taze maydanoz serpiştirebilirsiniz.
2 dk