Yükleniyor...
Ekşili Köfte - Geleneksel Türk mutfağından detaylı tarif.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Ekşili köfte hazırlamak için 500 gram orta yağlı kıyma, yıkanmış ve süzülmüş 1/2 çay bardağı pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız 1 adet soğan, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber ve 1/2 çay kaşığı pul biberi bir kaba alın.
Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Yayvan bir kaba 1/2 su bardağı unu dökün ve köfteleri una bulayın.
Kabuğunu soyduğunuz 1'er adet havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz 1 diş sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın.
Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin.
Üzerine 7 su bardağı suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra 1'er çay kaşığı kekik, karabiber ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Bu sırada terbiyesi için 1 adet yumurta sarısı, 1 adet limonun suyu ve 3 yemek kaşığı yoğurdu bir kasede çırpın.
Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin.
Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Ekşili köfte hazır! Afiyet olsun.