Yükleniyor...
Akdeniz mutfağının en sevilen klasiklerinden zeytinyağlı yaprak sarması, taze asma yapraklarına pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümü harçıyla sarılır. Zeytinyağının aroması ve limon suyunun ferahlığıyla yavaş yavaş pişen bu nefis dolma, soğuk servis edilir.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Soğanları ince ince doğrayın ve geniş tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar orta ateşte 8-10 dakika soteleyin, ara ara karıştırarak yanmamasına dikkat edin.
12 dkPirinci soğuk suda 2-3 kez yıkayıp süzün ve kavurulmuş soğanların üzerine ekleyin. Orta ateşte 5 dakika karıştırarak pirinci şeffaflaşana kadar kavurun, ardından çam fıstığı (2 yemek kaşığı) ve kuş üzümünü (2 yemek kaşığı) ekleyin.
8 dkHarça tuz (1 tatlı kaşığı), karabiber (yarım tatlı kaşığı), tarcın (çimdik) ve taze dereotu (3 dal ince doğranmış) ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte 15 dakika pirinci yarı pişmiş hale getirecek kadar kaynatın.
18 dkAsma yapraklarını (30-35 adet) kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayıp soğuk suya alın. Her yaprağın sapını kesip mat tarafını kendinize doğru getirerek 1 tatlı kaşığı harç koyun ve sıkıca sarın.
25 dkTencerenin dibine birkaç yaprak serip sarılan dolmaları yan yana dizin. Üzerine kalan zeytinyağı (2 yemek kaşığı) ve limonun suyunu sıkın, dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
8 dkDolmaların üzerine ters çevrilmiş bir tabak koyup ağırlık yapın. Kısık ateşte 45 dakika pişirin, ara ara kontrol ederek suyu azalırsa sıcak su ekleyin.
45 dkAteşten alıp 15 dakika dinlendirin, daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk olarak servis tabağına alın ve dilimlenmiş limonla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
5 dk