Yükleniyor...
Dim sum mantısı, Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bambu sepetlerde buharda pişen bu narin mantılar, ince hamuru ve baharatlı iç harcıyla damakta unutulmaz bir tat bırakır. Geleneksel olarak soya sosuyla servis edilen bu mantılar, özel günlerde sofraların gözdesi olur.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Soğanı çok ince doğrayın ve zencefilin kabuğunu soyup rendeleyin. Kıymayı geniş bir kapta soğan ve zencefille karıştırarak tuzu ve karabiberi ekleyin, 5 dakika yoğurarak harmanlanmasını sağlayın.
8 dkUnu geniş bir kaba alıp ortasını çukur yapın, yavaş yavaş ılık su ekleyerek karıştırın. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar 8-10 dakika yoğurun, üzerini nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
15 dkDinlenmiş hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve her birini oklavayla 8-10 cm çapında ince daireler halinde açın. Hamur yapışmaması için hafif unla pudralayın ve kenarları incecik olacak şekilde açmaya özen gösterin.
12 dkHer hamur parçasının ortasına 1 çay kaşığı iç harç koyun ve kenarları toparlayarak çanta şeklinde kapatın. Ağzını sıkıca bastırarak açılmayacak şekilde mühürleyin, hazırladıklarınızı nemli bezle örtün.
10 dkBambu sepeti (veya buharlık sepeti) nemli bezle döşeyin ve mantıları aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. Kaynar suyun üzerine yerleştirip kapağını kapatarak yüksek ateşte 12 dakika buharda pişirin.
12 dkPişen mantıları sepetten çıkarıp servis tabağına yerleştirin. Soya sosu veya sirke-biber karışımıyla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
3 dk