Dakgalbi, Korea'nın ünlü acılı tavuk kavurmasıdır ve geleneksel olarak geniş tavada pişirilir. Gochujang sosunun verdiği tatlı-acı lezzet, taze sebzelerle birleşerek enfes bir uyum yaratır. Bu pratik versiyonda tavuk but eti kullanarak evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir ana yemek elde edeceksiniz.
Tavuk butları derili ve kemiksiz olarak 3 cm boyutunda kuşbaşı şeklinde doğrayın. Derin bir kase içinde gochujang (2 yemek kaşığı), soya sosu (1 yemek kaşığı) ve toz şeker (1 tatlı kaşığı) ile karıştırarak marinat hazırlayın.
8 dk
02
Doğranmış tavuk parçalarını hazırladığınız marinat ile iyice karıştırın ve buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında etlerin sosun lezzetini emmesini sağlayarak daha yoğun bir tat elde edeceksiniz.
15 dk
03
Lahanaları 4-5 cm eninde şeritler halinde, patatesleri ise kabuğunu soyarak 1 cm kalınlığında dilimler şeklinde doğrayın. Sebzelerin eşit boyutlarda olması homojen pişme sağlayacaktır.
7 dk
04
Geniş ve derin bir tavayı (tercihen döküm demir) orta-yüksek ateşte ısıtın ve az miktarda sıvı yağ ilave edin. Önce patates dilimlerini tavaya dizin ve 5 dakika boyunca altı kızarana kadar çevirmeden pişirin.
5 dk
05
Patateslerin üzerine lahana şeritlerini eşit şekilde yayın ve 3-4 dakika soteleyin. Lahananın hafif solmaya başlamasını bekleyin ancak gevrekliğini korumasına dikkat edin.
4 dk
06
Marine edilmiş tavuk parçalarını sebzelerin üzerine yerleştirin ve marinat sosunun tamamını da tavaya dökün. Karıştırmadan orta ateşte 8-10 dakika pişmeye bırakın, tavukların altı pembeleşene kadar bekleyin.
10 dk
07
Spatula yardımıyla tüm malzemeleri nazikçe karıştırın ve ateşi kısık-orta seviyeye alın. Tavukların tamamen pişmesi ve sosun kıvam alması için 8-10 dakika daha kavurun, ara sıra karıştırarak yanmasını engelleyin.
10 dk
08
Dakgalbi hazır olduğunda tavuk etleri yumuşak, sebzeler al dente kıvamında ve sos hafif karamelize olmuş durumda olmalıdır. Sıcak olarak servis edin, yanında buharda pişmiş basmati pirinç ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
