Yükleniyor...
Coq au Vin, Fransız mutfağının en klasik yemeklerinden biridir ve tavuğun şarapla yavaş yavaş pişirildiği geleneksel bir tariftir. Bu versiyonda şarap kullanmadan, aromalı soğan ve sarımsakla tavuk butları yumuşacık bir kıvama getiriyoruz. Basit malzemelerle hazırlanan bu lezzetli yemek, özellikle aile sofraları için idealdir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Tavuk butlarını bol soğuk su altında iyice yıkayıp temizleyin ve fazla yağ parçalarını keserek ayıklayın. Temiz kağıt havlular ile butları kurutarak üzerindeki tüm nemi alın (nem pişirme sırasında tavuğun kavrulmasını engelleyerek buğulanmasına neden olur).
5 dkSoğanı kabuğunu soyarak yarım ay şeklinde 1 cm kalınlığında iri dilimler halinde kesin. Sarımsakları kabuklarını çıkarıp bıçakla ezin ve ince ince doğrayarak bir kenarda bekletin (sarımsakları çok ince doğramak aromasını daha iyi çıkarır).
7 dkTavuk butlarını geniş bir tabağa yerleştirip üzerlerine tuzu ve karabiberi serpistirin. Ellerinizle butları ovarak baharatların ete iyice nüfuz etmesini sağlayın ve 5 dakika marine olmaya bırakın (bu işlem etin lezzetini artırır).
8 dkGeniş tabanlı kalın dipli bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağ ısınınca marine ettiğiniz tavuk butlarını derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Butları hiç karıştırmadan 4-5 dakika bekleyin sonra çevirerek diğer taraflarını da altın sarısı renk alana kadar 4-5 dakika daha kavurun.
Kavrulan tavuk butlarını tavadan çıkarıp temiz bir tabağa alın (bu aşamada içleri henüz tam pişmemiş olacak). Tavada kalan yağda soğan dilimlerini orta ateşte sürekli karıştırarak kenarları pembeleşene ve yumuşayana kadar 6-7 dakika soteleyin.
10 dkSoğanlar yumuşayıp karamelleşmeye başlayınca doğranmış sarımsakları ekleyin ve güzel kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Ateşi çok yüksek tutmayın ki sarımsak yanmasın ve acılaşmasın (yanmış sarımsak tüm yemeğin tadını bozar).
3 dkKavrulan tavuk butlarını tekrar tavaya yerleştirin ve soğan-sarımsak karışımı ile iyice karıştırın. Tavayı yarım bardak sıcak su ile deglaze ederek dipte kalan kavrulmuş parçacıkları tahta kaşıkla kazıyarak karıştırın (bu işlem yemeğe derin lezzet katar).
5 dkOcağı kısık ateşe alın, tavayı sıkıca kapatın ve tavuk butları tamamen pişene kadar 25-30 dakika yavaş yavaş pişirin. Ara ara kontrol ederek gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin (tavuklar çatalla kolayca ayrılacak yumuşaklığa gelmelidir).
30 dkPişme işlemi tamamlandığında tavukların iç kısımları tamamen beyaz olmalı ve kemikten kolayca ayrılmalıdır. Ocaktan aldıktan sonra 5 dakika kapağı kapalı şekilde dinlendirin ve sıcak olarak servis edin, afiyet olsun.
5 dk