Yükleniyor...
Çin mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan kızarmış pirinç, wok'ta yüksek ateşte çevrilerek hazırlanan nefis bir yemektir. Bir gece önceden pişirilmiş soğuk pirinç kullanılarak yapılan bu tarif, çırpılmış yumurta ve taze sebzelerle zenginleştirilerek hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek haline gelir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Bir gün önceden pişirilmiş ve buzdolabında dinlendirilmiş soğuk pirinci kullanın (taneleri birbirinden ayrılmış olacak). Pirinci buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 15 dakika bekletin ve büyük taneleri elinizle hafifçe ayırın.
5 dkHavucu küçük küp şeklinde (5mm) doğrayın ve beyaz kısımları da dahil olmak üzere yeşil soğanları ince halka halka kesin. Bezelyeleri ayıklayın ve yıkadıktan sonra süzgeçte fazla suyunu süzdürün.
8 dkYumurtaları derin bir kasede çırpın ve bir tutam tuz ekleyin (kremsi kıvam alana kadar). Wok'u veya büyük tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
3 dkÇırpılmış yumurtaları wok'a döküp hızlıca karıştırarak pıhtılaştırın (yaklaşık 1-2 dakika). Yumurtalar büyük parçalar halinde pişince tabağa alın ve kenara ayırın.
3 dkAynı wok'a 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyip havuç küplerini orta-yüksek ateşte 2 dakika soteleyin. Ardından bezelyeleri ekleyin ve sebzeler hafif yumuşayıp renkleri parlaklaşana kadar 2 dakika daha çevirin.
4 dkSoğuk pirinci wok'a ekleyin ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun (pirinç taneleri ısınıp hafif kızarana kadar). Yeşil soğanların beyaz kısımlarını bu aşamada ekleyin ve karıştırın.
5 dkKenarda bekleyen yumurtaları tekrar wok'a ekleyin ve tüm malzemeyi hızlıca karıştırın. 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyip son bir kez karıştırın ve yeşil soğanların yeşil kısımlarını serpip ateşten alın.
3 dkKızarmış pirinci servis tabağına alın ve üzerine ince doğranmış yeşil soğan yaprakları serpistirin. Sıcak olarak servis edin ve dilediğiniz takdirde yanında soya sosu sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
2 dk