Yükleniyor...
Tatar mutfağından gelen bu özel börek, ince hamur tabakalarının arasında baharatlı dana kıymasıyla hazırlanır. Çıtır dış yüzeyinin altında yumuşak hamur ve lezzetli iç harmanı sunar. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu börek, özel günlerin vazgeçilmez lezzetidir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını çukur yapın. Yumurta, tuz ve yarım su bardağı ılık suyu ekleyerek önce çatal sonra elle yoğurun. Elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar 8-10 dakika yoğurun, üzerini nemli bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
25 dkDana kıymayı tavaya alın ve kendi yağında kavurun (5-6 dakika). Suyu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Kıyma dağılmış ve gevrek olana kadar kavurmaya devam edin, ateşten alıp soğumaya bırakın.
10 dkDinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini yufka kalınlığında açın. Hamur yapışmasın diye hafif unlayın, merdane ile ince tabakalar halinde açın. Her yaprağın yarısına soğumuş kıymadan yayın, kenarlardan 2 cm boşluk bırakın.
15 dkHamuru ikiye katlayarak yarım ay şekli verin ve kenarlarını çatalla bastırın. Su buharı çıkışı için üzerine çatal ile delikler açın. Tüm börekleri aynı şekilde şekillendirin ve tepsiye dizin.
10 dkTavayı orta ateşe koyun ve börekleri her iki tarafı da altın sarısı olana kadar pişirin (taraf başına 4-5 dakika). Çevirdikten sonra kapağı kapatıp buharla yumuşamasını sağlayın. Piştikten sonra emici kağıt üzerinde fazla yağını alın.
15 dkSıcakken dilimleyip servis tabağına alın ve yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunun. Soğuduğunda da lezzetini koruyan bu börek, çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
5 dk