01

Kırmızı biberleri (200 adet) akan sular altında iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayarak nemini tamamen alın. Biberlerin saplarını kesmeden bütün halinde bırakın, bu şekilde közleme işlemi daha kolay olacaktır.

5 dk

02

Biberleri direkt ocak ızgarasında veya kalın tabanlı tavada orta-yüksek ateşte her tarafı eşit şekilde yanana kadar döndürerek közleyin. Bu işlem yaklaşık 8-10 dakika sürer ve biberlerin kabuğu tamamen kabarıp yanık lekeler oluşana kadar devam etmelidir.

10 dk

03

Közlenen sıcak biberleri hemen bir plastik poşete koyup ağzını sıkıca kapatarak 10-15 dakika dinlendirin. Bu buhar etkisi sayesinde biberlerin kabukları kolayca soyulacak ve etleri yumuşayacaktır.

15 dk

04

Dinlenen biberlerin kabuklarını parmaklarınızla nazikçe soyun ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Biberleri 2-3 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayın ve bir karıştırma kabına alın.

8 dk

05

Cevizleri (belirtilen miktarda) iri çekerek kırın veya bıçakla kabaca doğrayın, çok ince toz haline getirmemeye dikkat edin. Cevizlerin iri parçalar halinde olması mezenin dokusunu zenginleştirecektir.

5 dk

06

Geniş bir karıştırma kabında zeytinyağı (2 yemek kaşığı), taze sıkılmış limon suyu (yarım limon), tuz (1 çay kaşığı) ve taze çekilmiş karabiberi (yarım çay kaşığı) tahta kaşıkla iyice çırpın. Sos homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

3 dk

07

Doğranmış biberleri ve kırılmış cevizleri hazırladığınız sosla nazikçe karıştırın ve tüm malzemelerin sosla kaplanmasını sağlayın. Tatını kontrol edip gerekirse tuz veya limon suyu ekleyerek dengeleyin.

4 dk

08

Cevizli biberi servis tabağına güzelce yerleştirin ve oda sıcaklığında veya buzdolabında 30 dakika soğutarak servis edin. Taze ekmek, beyaz peynir ve yeşilliklerle birlikte sunarak afiyet olsun.

2 dk

Cevizli Biber

Malzemeler

Besin Değerleri

AI ile Uyarla

Yapılış

Yorumlar