Yükleniyor...
Ev yapımı cevizli baklava, ince açılan yufka katmanları arasında aromalı ceviz dolgusu ile hazırlanan geleneksel Türk tatlısıdır. Tereyağının verdiği zengin lezzet ve şerbetli dokusunun mükemmel uyumu ile sofranızın vazgeçilmez tatlısı olacak. Her katmanında özenle sürülen tereyağı ve özel şerbet karışımı ile mükemmel kıvama ulaşır.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasına derin bir çukur açın (ana malzeme için yer hazırlayın). Ilık su ile yavaş yavaş karıştırarak yumuşak ve esnek bir hamur elde edin, temiz nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
15 dkDinlenen hamuru keskin bir bıçakla 6 eşit parçaya bölün ve her birini avuç içinde yuvarlayın (ceviz büyüklüğünde). Un serpilmiş temiz tezgahta oklava ile sabırla açın, kağıt inceliğinde şeffaf yufkalar elde edin.
25 dkTereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte yavaşça eritin ve sıcak tutun (yanmasın). Orta boy fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve ilk yufkayı dikkatice yerleştirip fırça ile erimiş tereyağından bol miktarda sürün.
8 dkİkinci yufkayı üzerine özenle yerleştirin ve tereyağını eşit şekilde yayın. Üçüncü yufkada da aynı işlemi tekrarlayın ve her katmanın düzgün oturmasını sağlayın.
5 dkDördüncü yufkayı koyduktan sonra üzerine ince doğranmış cevizleri (parçalar çok büyük olmasın) eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları sırasıyla yerleştirin ve her katman arasına bol tereyağı sürmeyi unutmayın.
10 dkEn üst yufkaya bol miktarda tereyağı sürdükten sonra keskin bıçakla kare veya geleneksel baklava şeklinde kesin (yaklaşık 5x5 cm parçalar). Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tepsinin orta rafına yerleştirin.
8 dkBaklavayı alt-üst ısıtmada 25-30 dakika pişirin, üzeri altın sarısı renk alana kadar kontrol edin. Gerekirse son 5 dakika sadece üst ısıtıcıyı açarak güzel bir renk elde edin.
30 dkŞekeri 1 su bardağı su ile orta ateşte kaynatarak koyulaşmış şerbet hazırlayın (10 dakika fokur fokur kaynattıktan sonra). Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaş yavaş ve eşit şekilde dökün.
15 dkBaklavayı oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin ve şerbetin tamamen çekilmesini sağlayın. Soğuduktan sonra önceden kestiğiniz çizgiler boyunca dilimlere ayırıp servis tabağına özenle alın.
180 dkOda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edin, üzerine isteğe bağlı fıstık kırığı serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
2 dk