Yükleniyor...
Osmanlı mutfağının en zarif mezelerinden biri olan Çerkez Tavuğu, yumuşacık tavuk etinin kremsı ceviz sosuyla buluştuğu eşsiz bir lezzet. Soğuk servis edilen bu özel meze, davet sofralarının vazgeçilmez klasiğidir.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Tavuk göğüslerini soğuk suyla yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte kaynatıp köpüğünü alın, sonra kısık ateşte 25 dakika haşlayın.
30 dkHaşlanan tavukları sıcakken çatal yardımıyla ince ince didikleyin (lif lif olacak şekilde). Tavuk suyunu süzüp 2 su bardağı kadar saklayın, soğumaya bırakın.
10 dkEkmek içini ılık tavuk suyunda 5 dakika bekletip yumuşatın. Ceviz içi, yumuşayan ekmek ve soyulmuş sarımsağı rondoda püre kıvamına getirin.
8 dkCeviz karışımına kalan tavuk suyunu yavaş yavaş ekleyerek çırpın (kremsi sos kıvamı). Tuzu ilave edip karıştırın, sos tereyağı kıvamında olmalı.
5 dkDidik tavuğu hazırladığınız ceviz sosuyla karıştırın, homojen olacak şekilde yoğurun. 30 dakika buzdolabında dinlendirin (sosun tavuğa işlemesi için).
5 dkServis tabağına alın, zeytinyağını küçük tavada kızdırıp pul biberle karıştırın. Üzerine gezdirip soğuk olarak servis edin.
2 dk