Yükleniyor...
Ev yapımı tortilla ile hazırlanan bu geleneksel Meksika burritosu, basit malzemelerle yapılan doyurucu bir öğündür. Soğan ve sarımsakla aromalandırılan iç harç, yumuşak hamur tortillaya sarılarak lezzetli bir sarma haline gelir. Pratik hazırlanışı ve ekonomik malzemeleri ile hem günlük hem de misafir sofralarının vazgeçilmezi olacak bir tariftir.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Soğanı önce ikiye kesin, ardından ince julyen şeklinde doğrayın (yaklaşık 0.5 cm kalınlığında şeritler halinde). Sarımsakları bıçağın düz kısmıyla hafifçe ezin, sonra ince ince kıyın ve ayrı bir kâse içinde bekletin.
8 dkUn ve tuzu geniş bir karıştırma kasesinde iyice karıştırın, ortasını çukur şeklinde açın. 120 ml ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek önce spatulayla, sonra elinizle yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika).
12 dkHamuru nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin (hamur bu sürede gevşer ve açılması kolaylaşır). Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak şekle getirin.
15 dkHer hamur parçasını unlanmış tezgahta merdane ile yaklaşık 20 cm çapında ince yufka açın (2-3 mm kalınlığında). Yufkaların kenarlarının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin ki pişerken eşit şekilde kabarsın.
10 dkOrta ateşte ısıttığınız kuru tavada her tortillayı 2-3 dakika pişirin, kabarcıklar oluştuğunda çevirin. Her iki tarafı da hafifçe pembeleşip kabarmaya başladığında tortilla hazır demektir, fazla pişirmeyerek esnek kalmasını sağlayın.
8 dkAynı tavaya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın (yağ ısındığında hafif tızırdamalı). Doğranmış soğanları ekleyip ara ara karıştırarak 5-6 dakika pembeleşene ve yumuşayana kadar soteleyin.
7 dkSotelenmiş soğanlara kıyılmış sarımsakları ekleyin ve sürekli karıştırarak 2 dakika daha kavurun (sarımsak yanmamalı, sadece kokusu çıkmalı). Tuz ve karabiberle baharatlayın, ocaktan alıp hafifçe soğumaya bırakın.
5 dkHer tortillanın ortasına soğan karışımından 2-3 yemek kaşığı yerleştirin (fazla doldurmayın). Önce alt kısmını katlayın, sonra sağ ve sol kenarları içe doğru katlayarak sıkıca sarın.
5 dkİsteğe göre sarılı burritoları tost makinesinde veya tavada her iki tarafını 2-3 dakika ısıtın (dış yüzeyi çıtır olur). Burritoları keskin bıçakla çapraz olarak ikiye kesin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
5 dk