Yükleniyor...
Kremalı dokusu ve hafif lezzetiyle sevilen bu brokoli çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunar. Patatesin doğal koyulaştırıcı etkisi ve sütün yumuşaklığıyla mükemmel bir kıvama sahip olan bu çorba, soğuk kış günlerinde vücudu ısıtır ve vitamin deposu olarak ailenin her yaş grubuna hitap eder.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Brokoliyi çiçeklerine ayırırken kalın saplarını da ince dilimler halinde doğrayın (saplar da çok lezzetlidir). Soğuk tuzlu suda 10 dakika bekletip ardından akan su altında iyice yıkayarak tüm kir ve böcek kalıntılarını temizleyin. Patatesleri soyup 2-3 cm'lik eşit küpler halinde doğrayın ki eşit pişsin.
10 dkOrta boy tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve ince julyen doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları pembeleştirmek için orta ateşte sürekli karıştırarak 6-7 dakika soteleyin, yanmamasına dikkat ederek şeffaf ve hafif karamelize olana kadar bekleyin.
8 dkDoğranmış patatesleri tencereye ekleyip wooden kaşıkla karıştırarak 3 dakika kavurun, patatesler hafif renk alana dek bekleyin. Ardından brokoli çiçeklerini ve saplarını ilave edip 2-3 dakika daha karıştırarak sebzelerin yağı çekmesini sağlayın.
6 dkMalzemelerin 2-3 cm üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin (yaklaşık 4 su bardağı) ve bir tutam tuz ilave edin. Yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, köpüklenirse üzerini alın ve kaynama noktasına geldiğinde ateşi kısık seviyeye indirin.
Patatesler bıçakla kolayca delinir hale gelene ve brokoli çiçekleri yumuşayana kadar kısık ateşte 18-20 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak sebzelerin dibine yapışmamasını sağlayın, gerekirse az miktarda sıcak su ilave edin.
20 dkPişen sebzeleri süzgeçle alıp blender'a aktarın ve az miktarda pişirme suyuyla birlikte pürüzsüz bir kıvam alana kadar 1-2 dakika çekin. Çok kalın çıkarsa biraz daha pişirme suyu ekleyerek istediğiniz kıvama getirin, çorba akıcı olmalı ama çok sulu olmamalı.
5 dkÇorbayı tekrar tencereye alıp kısık ateşte ısıtmaya başlayın, ılık hale geldiğinde süti yavaş yavaş ilave edin. Tuz ile tadını kontrol edip ayarlayın, kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar 4-5 dakika daha pişirin ama kaynatmayın çünkü süt kesilir.
6 dkÇorbayı servis kaselerine sıcak olarak paylaştırın, üzerine isteğe göre bir damla tereyağı veya çıtır ekmek krutonları ile süsleyin. Yanında taze ekmek ve peynir ile servis ederek ana öğün olarak da tüketilebilir, afiyet olsun.
2 dk