Yükleniyor...
Fransa'nın Burganya bölgesinden gelen bu klasik dana güveci, uzun pişirme ile etin yumuşacık hale geldiği, sebzelerin aromasının iyice sindiği nefis bir yemektir. Kırmızı şarap ve aromatik sebzelerle marine edilen dana eti, yavaş ateşte pişirilerek muhteşem bir lezzet kazanır.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Dana etini 4 cm küpler halinde doğrayın ve kağıt havluyla kurulayın. Unla iyice kaplayıp fazlasını silkeleyin, orta ateşte tereyağında her tarafı pembeleşene kadar (8-10 dakika) sızdırıp ayrı tabağa alın.
15 dkAynı tavada soğanları iri doğrayıp (2 cm parçalar) altın sarısı olana kadar kavurun. Havuçları yuvarlak dilimler halinde (1 cm kalınlık) keserek soğanlara ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.
8 dkDomates salçasını sebzelere ekleyip 2 dakika kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın. Sızdırdığınız dana etlerini geri ekleyin ve karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.
6 dkEt suyunu döküp kaynatın, köpüğünü alarak temizleyin. Kısık ateşe alıp kapağını kapatın, ara ara karıştırarak etin yumuşayana kadar (1,5-2 saat) ağır ağır pişirin.
120 dkMantarları kalın dilimler halinde (5 mm) kesin ve tereyağında soteleyin. Mantarların suyunu salıp çekene kadar (6-8 dakika) orta ateşte kavurun, hafifçe tuzlayın.
10 dkGüveçte et yumuşadıktan sonra mantarları ekleyip karıştırın. Son 15 dakika birlikte pişirerek mantarların etli sosuyla kaynaşmasını sağlayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
15 dkOcaktan alıp 10 dakika dinlendirin, sosun kıvamını kontrol edin. Derin tabaklarda servis yapın, üzerine taze maydanoz serperek sıcak pirinç pilavı veya patates püresi ile sunun.
10 dk