Yükleniyor...
Çin mutfağının ünlü Sichuan eyaletinden gelen dan dan mian, ağzı yakan acı biberleri ve uyuşturucu Sichuan biberleriyle hazırlanan geleneksel bir erişte yemeğidir. Susam ezmesi ve soya sosunun oluşturduğu kremsi sos, baharatlı kıymayla buluşarak unutulmaz bir lezzet yaratır.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı (iri tel şehriye veya udon tipi makarna tercih edin) ambalaj üzerindeki süreye göre al dente kıvamında haşlayın. Süzülmüş makarnayı soğumasın diye sıcak tutun ve 2 yemek kaşığı haşlama suyunu ayırın.
Soğanları ince ince doğrayın (julyen usulü). Geniş bir tavada orta ateşte 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar 4-5 dakika soteleyin.
8 dkSoğanların üzerine kıymayı ekleyin ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak 6-7 dakika kavurun. Kıymanın suyu tamamen çekene ve hafif kızarana kadar pişirmeye devam edin.
8 dkTavaya 2 yemek kaşığı susam ezmesi (tahin), 1 yemek kaşığı acı biber yağı ve 3 yemek kaşığı koyu soya sosu ekleyin. Kısık ateşte 2-3 dakika karıştırarak sosun kıvam almasını ve bütün malzemelerin birleşmesini sağlayın.
5 dkAyırdığınız sıcak makarna suyundan 1-2 kaşık ekleyerek sosun kreamsi bir kıvam almasını sağlayın. Ateşi kapatın ve karışımı iyice karıştırın.
2 dkSıcak makarnayı servis kaselerine paylaştırın ve üzerine baharatlı kıyma sosunu bol bol dökün. Dilediğiniz takdirde üzerine ince kıyılmış yeşil soğan veya susam serperek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
3 dk