01

Patlıcanları (orta boy, 250'şer gram) akan suda iyice yıkayıp temiz bir bez ile kurulayın. Çatalın dişleriyle patlıcanların her tarafından 8-10 yerden derin deliklerin açın (pişirme sırasında patlamasını önlemek ve eşit pişmesini sağlamak için).

5 dk

02

Fırını 200°C'ye ısıtın ve fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Patlıcanları tepsi üzerine dizin ve aralarında 5 cm mesafe bırakın (eşit ısı dağılımı için).

8 dk

03

Patlıcanları fırının orta rafında 25-30 dakika közleyin, kabuklarının tamamen siyahlaşıp büzüşene kadar pişirin. Çatal ile deldiğinizde içlerinin yumuşak olduğunu kontrol edin (tam olgunluğa erişmesi için direncin kalmaması gerekir).

30 dk

04

Közlenmiş patlıcanları fırından çıkarıp 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu süre zarfında iç kısmı biraz soğuyacak ve kabuk kolayca soyulacak (sıcakken soymaya çalışmayın, eliniz yanabilir).

15 dk

05

Dinlenen patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun ve etlerini geniş bir karıştırma kabına alın. Çatal yardımıyla patlıcan etini iyice ezin ve görünür lif parçacıkları varsa ayıklayın (pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde etmek için).

8 dk

06

Yarım limonu sıkarak suyunu ezilmiş patlıcan üzerine ilave edin. Zeytinyağını yavaş yavaş damla damla ekleyerek tahta kaşıkla sürekli karıştırın (yağın homojen dağılması ve kremsi kıvam alması için).

5 dk

07

Tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip iyice karıştırın, tadına bakarak baharat miktarını ayarlayın. Hazır babaganuşu buzdolabında minimum 1 saat dinlendirin (lezzetlerin kaynaşması ve soğumasını bekleyin).

3 dk

08

Servis tabağına kaşıkla alıp üzerini çatal ile hafif çizgiler çekerek süsleyin. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin ve soğuk olarak taze ekmek, pide veya cips ile servis edin. Afiyet olsun.

2 dk

Babaganuş

Malzemeler

Besin Değerleri

AI ile Uyarla

Yapılış

Yorumlar