Yükleniyor...
Geleneksel Türk mutfağının en sevilen tatlılarından ayva tatlısı, ayvaların tereyağında kavrularak şekerli suda yumuşacık pişirilmesiyle hazırlanan nefis bir tatlıdır. Tereyağının verdiği lezzet ve kaymakla servis edildiğinde muhteşem bir uyum yakalayan bu tatlı, özellikle kış aylarında tercih edilir.
Porsiyon başına (6 kişilik)
Ayvaları (6 adet orta boy) temiz bir mutfak bezine sararak iyice ovun ve tüylerini tamamen temizleyin. Ayvaları bol su altında yıkadıktan sonra keskin bir bıçakla kabuklarını incecik soyun, yarım ay şeklinde 1,5 cm kalınlığında dilimleyin.
Dilimlenen ayvaların çekirdek kısmını özenle temizleyin ve hemen limonlu soğuk suya (1 limon suyu + 2 su bardağı su) atın. Bu işlem ayvaların kararmasını önler ve taze kalmasını sağlar, ayvaları en az 10 dakika bekletin.
8 dkGeniş ve kalın tabanlı bir tencerede tereyağını (3 yemek kaşığı) orta ateşte eritin, köpürmeye başladığında ateşi hafif kısın. Süzülmüş ayva dilimlerini tencereye tek sıra halinde dizin ve 5-6 dakika boyunca hafifçe soteleyin, her iki tarafının da pembeleşmesini sağlayın.
8 dkŞekeri (300 g + 1 su bardağı = toplam 450 g) ayvaların üzerine eşit şekilde serpin ve tahta kaşıkla karıştırmadan 3-4 dakika bekleyin. Şeker erimeye başladığında ayvaları nazikçe çevirerek şekerin tamamen erimesini ve ayvaların suyu çıkmasını sağlayın.
7 dkTencerenin yarısına kadar sıcak su ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın, kaynama başladığında ateşi en kısık konuma alın. Tencere kapağını hafif aralık bırakarak 30-35 dakika boyunca pişirin, ara ara nazikçe karıştırarak ayvaların parçalanmamasına dikkat edin.
35 dkAyvaları çatal ile deldikten sonra kolayca geçiyorsa ateşten alın ve tencereyi ocakta bırakarak şerbeti 8-10 dakika daha dinlendirin. Bu süre zarfında şerbetin kıvam almasını ve ayvaların aromasını tam olarak özümsemesini bekleyin.
10 dkAyva tatlısını oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, sonra buzdolabında minimum 3 saat dinlendirerek şerbetinin iyice koyulaşmasını sağlayın. Soğuma sürecinde şerbet daha da koyulaşacak ve ayvaların lezzeti artacaktır.
180 dkAyva tatlısını derin kaselere alarak üzerine kaymak, dondurma veya çırpılmış krema koyup soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
3 dk