Yükleniyor...
Güneydoğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden Atom Salata, taze sebzelerin cevizle buluştuğu nefis bir mezedir. Nar ekşisinin ekşiliği, pul biberin acılığı ve zeytinyağının yumuşaklığı bu salatayı eşsiz kılar. Basit malzemelerle hazırlanan bu salata, hem meze tabağının vazgeçilmezi hem de ana yemeklerin yanında mükemmel bir taraftır.
Porsiyon başına (4 kişilik)
Domatesleri bol soğuk suda iyice yıkayarak kök kısmını çıkarın ve çekirdekli kısımlarını oyarak temizleyin. Küçük küçük (yaklaşık 1 cm) küp şeklinde doğrayın ve geniş bir karıştırma kasesine alın. Doğradığınız domateslerin üzerine yarım çay kaşığı tuz serpip karıştırın ve 10 dakika bekletin (suyunu bırakması için).
12 dkBiberleri (tercihen taze yeşil sivri biber) soğuk suda yıkayarak saplarını koparın ve çekirdeklerini tamamen çıkarın. Çok ince julyen şeklinde (kibrit çöpü kalınlığında) doğrayın. Soğanı kabuklarını soyarak yarıya böldükten sonra çok ince halka halinde kesin, sonra bu halkaları ikiye bölerek yarım ay şeklinde parçalar elde edin.
8 dkMaydanoz demetini saplarından ayırarak sadece taze yeşil yapraklarını seçin ve bol soğuk suda birkaç kez yıkayın. Temiz bir kağıt havluya sererek fazla suyunu çekerek kurulattın, ardından iri iri doğrayın (çok ince değil, 1 cm genişliğinde parçalar halinde). Çok ince doğrarsanız salata karışımında kaybolur ve atom salatanın karakteristik görünümü bozulur.
6 dkCeviz içlerini kalın bir bıçakın düz tarafıyla hafifçe ezin veya elinizle iri parçalara ayırın (fındık büyüklüğünde). Çok küçük kırıntı haline getirmemeye dikkat edin, atom salatanın karakteristik dokusunu ve çıtırlığını ceviz parçaları sağlar. Kırık veya acı tadı olan cevizleri ayıklayarak sadece taze olanları kullanın.
Küçük bir kapta nar ekşisi, zeytinyağı, pul biber ve kalan yarım çay kaşığı tuzu bir araya getirin. Bu karışımı tahta kaşık veya çatal yardımıyla 2-3 dakika iyice çırpın ki bütün baharatlar eşit dağılsın ve homojen bir sos elde edin. Sos hazırlanırken pul biberin tamamen dağılmasına ve renk vermesine dikkat edin.
4 dkSuyunu bırakan domatesleri süzgeç yardımıyla hafifçe sıkarak fazla suyunu atın (tamamen kurumayacak, hafif nemli kalacak). Hazırladığınız tüm malzemeleri (domates, biber, soğan, maydanoz, ceviz) geniş servis kasesine alın. Üzerine hazırladığınız nar ekşili sosu dökerek tahta kaşıkla alttan üste doğru nazikçe karıştırın, sebzeler ezilmemeli ve şekilleri bozulmamalı.
6 dkAtom salatayı oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin ki lezzetler birbirine geçsin ve cevizler sosun tadını alsın. Servis öncesi bir kez daha nazikçe karıştırarak tadına bakın, gerekirse tuz veya nar ekşisi ekleyin. Soğuk olarak servis edin, yanında taze ekmek veya lavaş ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
16 dk